Kaç kişiye ne kadar et

Yetişkin başına 300–350 gram çiğ et hesaplayın. Sofrada meze ve garnitür çoksa 250 gram yeter. Çocuklar için yarım porsiyon düşünün.

Kişi başı 300–350 gram çiğ etle
Kişi	Toplam et
4	1,2–1,4 kg
6	1,8–2,1 kg
8	2,4–2,8 kg
10	3–3,5 kg
15	4,5–5,3 kg
20	6–7 kg

Hangi parçalar

Antrikot, T-bone ve bonfile: biftek ya da madalyon olarak; kalınlığı siz söyleyin.
Kuzu pirzola: yüksek ateşte kısa pişer.
Şiş: dana ya da kuzu; kuşbaşı olarak ya da şişe dizilmiş.
Kasap köfte: dükkânda hazırlanır.
Kangal sucuk: mangalın başında, ilk tabak için.
Dry-aged: 28–35 gün dinlenmiş dana; az sayıda misafirli, özel akşamlar için.

Karışık bir mangal için etin yarısını biftek ve şişlik, kalanını pirzola, köfte ve sucuk olarak düşünebilirsiniz. Kararsızsanız kişi sayısını söyleyin, dağılımı biz önerelim.

Nasıl hazırlıyoruz

Biftekleri istediğiniz kalınlıkta keser, şişleri doğrayıp dizer, köfteyi hazırlarız. İsterseniz zeytinyağı, taze otlar ve tane karabiberle marine ederiz; mangala gelene kadar et çeşnisini alır. Her çeşidi ayrı paketleriz, mangal başında hangisinin ne olduğu karışmaz.

Zeytinyağı, maydanoz ve kişniş tohumuyla marine edilmiş antrikot — Maydanoz ve kişnişle marine antrikot.

Zeytinyağı, fesleğen, biberiye ve karabiberle marine edilmiş antrikot — Fesleğen, biberiye ve pul biberle.

Sipariş ve teslimat

Arayın ya da WhatsApp'tan yazın: kişi sayısı, istediğiniz parçalar, gün ve saat, adres. Kalabalık sofralar için bir gün önceden haber verin. Dükkândan alabilir ya da Bebek, Arnavutköy, Etiler, Ulus, Emirgan, İstinye ve Yeniköy'e getirtebilirsiniz.

Mangal başında

Eti pişirmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarın.
Kömürün üstü beyaz külle kaplanınca ızgarayı koyun.
Önce sucuk ve köfte, sonra pirzola, en son biftek.
Bifteği bir kez çevirin, kesmeden önce birkaç dakika dinlendirin.